学校食堂，酒店，餐厅，餐饮连锁，中央厨房，伙房等因为就餐人员多，餐具使用量大，洗碗工洗刷餐具带来很大的工作量，使用洗碗机解决问题。检查机器运行情况，检查水缸是否足够水、喷臂、杂物隔、挂帐是否安装好、机门有否关上、温度是否够达到卫生要求等
一、制定目的
1、为了加强洗碗机安全使用管理，结合食堂实际制定本规范。
二、职责
1、本规范由洗碗机操作人员负责执行。食堂管理员负有管理责任。
三、控制标准
1、作业前，加满洗缸水，开机空载运行3分钟，检查温度、喷水、转动和干燥等功能，确认情况正常，方可投入使用。
2、机器运行，不得离开工作岗位，人离停机。
3、发现异常情况，应立即停机，向值班工程师报告，由技术人员检查
4、作业完毕，关闭电源开关，清扫干净机体。
四、操作须知
1、检查机器运行情况，检查水缸是否足够水、喷臂、杂物隔、挂帐是否安装好、机门有否关上、温度是否够达到卫生要求等，确认情况正常，方能开机；
2、洗碗机运行，严禁打开机门或伸手进入机内，切勿将手伸到运输带；
3、餐具落机要摆放整齐，过大的物体不能过机；
4、发现问题，应立即停机，向值班工程师报告，由技术人员检修，切勿私自调较或强行使用；
5、作业完毕，切断电源，方能进行放水，缸内热水流放尽，方可将缸内部件取出，进行清洁，避免热水烫伤手部。