相信大多数北方的小伙伴对酸枣都不陌生，小时候最喜欢做的事情之一就是把酸枣核装弹弓上打麻雀，破壳后所得的枣仁有丰富的药用价值。现在市场上的酸枣仁良莠不齐，而且以假乱真现象也并不鲜见，那该如何挑选酸枣仁呢？
酸枣仁的制取
1、相比于普通枣子，酸枣肉少核大，山上采摘的酸枣口感尚佳，除去果肉即得到枣核，枣核通常被用来做成手串等装饰品，去壳处理后就得到酸枣仁，酸枣仁可以炒了吃或炖汤喝，对治疗失眠、冒虚汗等有很好的疗效；
酸枣仁的选取
1、现在市场上容易与酸枣仁混淆的有理枣仁、枳椇子及造假枣仁等，可通过以下几个方面加以辨别；
2、形状 这是比较直观的挑选方式，酸枣仁一般呈圆形或椭圆形，形状看上去比较规整，理枣仁则多为一端圆宽，一边尖窄，有点像瓜子儿；
3、尺寸 根据经验判断大小，酸枣仁的尺寸通常为：长0.5~1厘米，宽0.5~0.8厘米，厚度0.2~0.4厘米，而理枣仁、枳椇子等往往尺寸相对较小，以理枣仁为例，其长约0.4~0.7厘米，宽0.3~0.5厘米，厚度在0.1~0.3厘米，两者放一起比较，差异还是肉眼可观的；
4、颜色 酸枣仁表面紫红色或紫褐色，表面发亮，而理枣仁颜色偏黄，或带有小麻点。注意有些商家采用给假冒伪劣产品染色的方法以假乱真，所以在购买酸枣仁的时候可以掰开枣仁看断面，看是天然产品还是染色处理过的；
5、气味 酸枣仁闻起来没什么气味，比较清淡，而理枣仁闻起来有酸酸的味道，枳椇子闻起来则是有涩涩的味道，人工染色产品闻起来就有股子难闻的化学品味道了；
6、挑选酸枣仁应综合以上几个方面来进行，要仔细甄别外观，掰开来看内部，相信随着购买次数的增多，或许您一眼就能分辨出枣仁的好坏呢。
