1、 将巧克力切碎成小块后，装容器里，隔水加热融化，同时要放牛油一起融
2、 让其自己慢慢隔水融化即可，不需要搅拌
3、 上面的牛油和巧克力全部融化后，停止隔水加热，然后将3个蛋黄倒入，搅拌开来
4、 之后加入淡奶油混合到很柔滑的样子
5、 接着打发好蛋白，30g砂糖和蛋白一起打发，打发到硬性发泡后，舀出部分加到上面已经基本室温的巧克力糊里
6、 翻拌均匀
7、 之后筛入低粉和可可粉
8、 用翻拌的手法从容器底部翻起来混合，至混合均匀
9、 之后拌入剩余的蛋白，翻拌均匀
10、 6寸蛋糕模（活底的也要上，都抹上点点油，色拉油或者牛油都行，然后垫上油纸，周围一圈也铺上
11、 把混合好的蛋糕糊倒入蛋糕模，提高离桌面3-4cm，放手摔下，反复几次振出气泡。放进已预热的烤箱中下层160度40分钟即可
12、 烤好后取出蛋糕，不用倒扣，趁热撕掉油纸，让它自然冷却。之后糖粉过筛，洒在蛋糕表面即可，蛋糕中间会慢慢凹下去就成功，我烤的有点过表面有些糊
13、 之后配上卡仕达奶油醮着吃，很美味哦