伏特加是19世纪晚期在西方流行的。17，18世纪，已有将酒精反复蒸馏和使用木炭来澄清酒体的证据，19世纪，出现了连续蒸馏的同柙丕牌容器，但伏特加只在北欧地区流行，直至二战后打开美国市场的大门，并不断发展壮大将潮流扩散到世界。
传说早在15世纪末的俄罗斯，有一群僧人制造出用于消毒的液体后，有人尝试饮用这种液体，并感觉很好，随后人们就用进口的酒精，和当地的谷物还有泉水酿制伏特加。
伏特加的酿造原料
虽然现在大部分伏特加都是采用谷物，特别是大麦，小麦和黑麦，酿造而成，但是实际上，伏特加在酿造原料上并没有任何特殊的要求，所有能够进行发酵的原料都可以用来酿造伏特加，当然包括葡萄和马铃薯。