1、首先杀鱼的时候需要尽量把鱼血冲洗干净，然后在盆中放入一些黄酒，将鱼浸入黄酒中，便可去除鱼的腥味。
2、一般鱼的内脏比较腥，在杀鱼时把内脏处理干净，并且要把鱼肚子里的那层黑色的膜去掉，在烹饪的时候让入醋、姜、料酒，就可以去除大部分鱼的腥味了。
3、在炖鱼尤其是炸鱼的时候，在锅内放入少量牛奶，这样不仅能起到去除腥味的作用，而且可以使鱼变得酥软、美味、鲜嫩。
4、在鲤鱼脊背上的两边有两条“白线”，也就是鱼线，这是制造特殊腥气的东西，宰杀鱼时注意凸鹣沮北把这两条“白线”抽掉，做熟以后就没有腥味了。
5、在做鱼的时候，可以先烧一会，等鱼体内的蛋白质加热凝固了之后，再加入生姜，这样去腥的效果会更好。
6、将鱼处理干净之后，用少量红酒浸泡或者白酒涂满全身，3分钟左右洗去，即可达到很好的去腥效果。
7、吃过鱼后，如果口中有腥味时，可以嚼几片茶叶或者喝一杯茶，既能起到去除油腻的效果，又能使口气立即清新。
