1、计算盘盈盘亏：1.对盘点货物进行汇总，调出收银系统的库存数，根据2组数据制作盘点表，并分析盘盈盘亏数。2.在盘点表的表格中抄写系统中对应商品的进货价，并抄写到盘点日为止对应商品的进货合计数。3.进货时如有赠送商品，且赠品未录入系统，扣减库存数（实际盘点数），库存数不够扣的，计入盘盈数。（进货时赠品已录入系统则不用再操作）4.售卖时如有赠送商品，查询系统是否已扣减库存，如未扣减库存则扣减账面库存数，系统已扣减则不用再操作。5.进货总数-调整后库存账面=实际销售数6.实际销售数*进价=本期销售成本7.收银系统调取销售金额汇总=本期销售收入8.本期销售收入-本期销售成本=本期销售毛利
2、不计算盘盈盘亏：（单据齐全，货品少，能按单品核算）1.对盘点货物进行汇总。2.对到盘点日为止对应商品的进货合计数。3.根据以上2组数据，制作盘点表（如有做库存帐，则应抄写对应商品账面库存数）。4.在盘点表的表格中抄写对应商品的进货价和零售价。5.进货时如有赠送商品，则零售价按：单品进货总价/单品进货总数（含赠品）。6.进货总数-调整后盘点数=实际销售数7.实际销售数*进价=本期销售成本8.本期销售金额统计汇总=本期销售收入9.本期销售收入-本期销售成本=本期销售毛利
3、不计算盘盈盘亏：（单据不全，货品多，不能按单品核算）如未保留全进货单据，只记录进货总额，则不能计算单品实际进货单价，则采用存货倒挤法计算销售成本1.对盘点货物进行汇总。2.对到盘点日为止对应商品的进货合计数，赠品不计入进货合计数。3.根据以上2组数据，制作盘点表。4.在盘点表的表格中抄写对应商品的进货价和零售价。5.进货时如有赠送商品，扣减库存数（实际盘点数），库存数不够扣的，计负数。6.销售时如有赠送商品，单独加到盘点数后。7.实际销售数=进货数-调整后盘点数-销售赠品数8.本期销售收入=实际销售数*零售价10.本期库存金额=调整前盘点数（实际盘点数）*最新进货价11.本期销售毛利=本期销售收入-本期进货总金额+本期库存金额