红烧肉怎样做才肉质鲜嫩呢

1、五花肉切块，冷水下锅，加入10g料酒，煮出血沫捞出冲洗干净，起锅烧油，加入20g冰糖，加入五花肉，加入10g生抽，10g酱油

2、十克老抽，10克葱10g，姜10g，八角10g，干辣椒5g，香叶5g，桂皮，加入100ml水，加入1300粒盐，炖42分钟即可