1、鲜鱼(常见的鱼都行，根据爱烂衣茫庥好）现杀，去鳞，洗净，打花刀。不用放任何调料，放到菜篮里将水滤掉。准备干净的高压锅，蒸菜钢丝架子，一个合适鱼大小的碗，和一个夹碗的夹子。
2、将泡椒，蒜，姜，葱切末，香菜切小段。
3、将锅洗净，加入适量油，起小油泡时放入泡椒·蒜·姜，葱末放一大半，剩下的一小半葱末·香菜备用。
4、闻到香味后，倒入蒸鱼油，蒸鱼油的量是完全将锅中配料浸没即可，烧开关火，
5、将蒸菜架子放入高压锅，加水到低于架子顶部20厘米，将鱼放入碗中，再将锅中配料均垮樨怯礤匀淋在鱼上，盖上盖子，用大火蒸，蒸到高压锅上气，开始计时，10分钟关火。
6、等高压锅将气排完，用夹子将碗夹出，小心烫手，最后将剩下的葱末和香菜撒到鱼上即可，先将上面未浸入汤里的鱼肉浸入汤里。还可以将煮好的面，放到鱼汤里，更是一绝。
7、以上做法也可以蒸茄子·新鲜辣椒等等···