1、洗干净苦瓜。做好凉拌苦瓜的第一步，就是把苦瓜剖开成两半，挖出苦瓜内瓤，然后用清水反复清洗干净。
2、苦瓜切片。然后把切好的苦瓜切成薄片，切得越薄越好。
3、准备佐料。然后把拌菜需要的佐料备好，主要包括姜蒜、清油、生抽豆油、花椒油、海椒酱、食盐等。
4、食盐腌制。然后把切好的苦瓜片，用薅黾稣形食盐腌制一会，大约需要腌制5分钟左右，主要是为了把苦瓜里的苦汁腌出一部分。
5、挤水。等苦瓜腌制好后，就把腌制好后的苦瓜片用手把水挤干净，这样腌制后的苦瓜茧盯璜阝就不会很苦。然后把挤干水的苦瓜放好，等待拌菜。
6、和料。把花椒油、清油、姜蒜、海椒酱等佐料混在一起，用筷子搅匀，用筷子尝味道，根据个人喜好添加佐料。
7、拌菜。和好料后就把准备好的苦瓜片放入料中，然后用筷子把菜搅匀，并用筷子尝试味道，若觉得味道左佯抵盗合适了，就可以装盘食用啦，若觉得味道不合适，就根据个人喜好添加部分佐料。
