1、买回来的鲤鱼清洗干净，在鱼尾切一刀，（鲤鱼最好选一斤半左右的，太大了不好吃）
2、在鱼头后面再切一刀，图片中间白色的跟线头一样的是鱼的腥线，捏着慢慢抽出
3、抽腥线的时候可以用刀从鱼尾处开始慢慢轻拍，这样不容易抽断，两面都要抽出
4、将鲤鱼两面打上刀花，表面撒一些盐，搓匀，来点料酒腌制二十分钟，之后用清水洗掉表面的盐分，鱼肚里塞上姜片，葱段，上锅蒸15分钟就可以
5、用三勺生抽，两勺醋，一勺白糖，一勺蚝油，少许胡椒粉调好料汁，料汁可以根据自己的口感调节
6、鱼蒸好后装盘，浇上汤汁，撒上葱丝，热油淋在葱丝上，油温要八成热
7、然后把汤汁倒入锅中煮沸，滴上香油，倒汁的时候用勺子挡好鱼，小心不要弄撒了
8、煮沸后的汤汁重新浇在鱼身上就可以了，一道美味的葱油鲤鱼就做好了
