1、白菜营养丰富，菜质软嫩，清爽适口，含维生素C、钙、磷、铁、胡萝卜素较丰富。并且还有通利肠胃、除胸中烦，解毒醒酒，消食下气，和中，利大、小便等功用
2、韭菜温中下气，补虚，调和脏腑，益阳，止泄血脓，韭菜叶热根温，生则辛而散血，熟则甘而补中，不仅含有挥发油及硫化物具有降低血脂作用，而且它所含的纤维素也发挥作用
3、菠菜富含维生素A原、B、C及铁质。可利五脏，通肠胃热，解酒毒，冷大小肠，通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥
4、芥菜叶为雪里蕻，其营养价值很高，每克含钙、铁、胡萝卜素、维生素C很多，还含有维生素B1、B2、烟酸
5、绿叶菜含有较多的钙、磷、钾、镁微量元素且钙、磷、铁的吸收和利用较好
6、油菜一名芸苔，种子及菜油均可供药用，油菜子或叶可治小儿丹毒，油菜煮汁或捣绞汁可治急性乳痛、无名肿毒
