1、烤箱预热190度(或热风档 Fan Bake 170度)。土豆去皮后，切成大块状。在大锅放了盐的沸水里煮10分钟。土豆块最好切成同等大小，差不多1.5－2个乒乓球大小。Jamie的食谱没有写要放多少盐，我觉得两公升的水大概放2汤勺盐就差不多了。
2、土豆过筛把水倒去，土豆全部倒入筛后用力摇筛，直至在土豆表面看到凹凸不平的淀粉粒。敲黑板！这是第一个重点，土豆要在筛或碗里大力摇，这样土豆碰撞碗壁会产生一层粉粉的毛绒绒的表面，像是在外表形成了一层土豆泥。这层外表就是之后变成脆皮的关键。
3、在烤盘里倒入植物油，直至烤盘底部有一层薄薄的油。加入土豆，撒上盐和胡椒，稍微拌一下后放进烤箱烤30分钟。第一张照片看得不是很清楚，但我是有放一层油的。放油要大方一点，还有土豆不要重叠在一起。
4、等土豆的时侯准备迷迭香：摘下迷迭香叶，加一点植物油搅拌均匀。蒜瓣稍微用刀拍一下。
5、30分钟后取出土豆，用铲子压一下，这样会增大土豆和盘底接触的面积，让土豆变更脆。
6、把迷迭香叶和蒜瓣铺在土豆表面，重新进烤箱烤30分钟或直至土豆表面烤成脆皮。
7、好，一共烤了差不多1个小时后，我们来验收一下成果。看到表皮有多金黄多脆了吧？
