1、处理虾。首先我们要处理这个大海虾，吃过虾的朋友应该都知道，这个虾是要挑出虾帧霭绎郎线的，我们在虾背上开一个口，把虾线挑出来就可以了，虾线很容易看到，要完整的挑出来，处理了虾，就可以放哪里备用了。
2、调酸。酸辣虾中的酸，我们需要调一下，这里我们用的是白醋和柠檬，拿一个干净的小碗，3勺白醋，将柠檬汁挤入到碗里，大概2勺就可以了，若是喜欢吃的朋友可以 多放一些。你挤柠檬的时候，可以发现原来手上的虾腥味少了很多，这就是柠檬可以去腥味的原因，若是以后处理鱼虾之类事后可以用一点柠檬洗一下手，就没有腥味了
3、切蒜姜辣椒。需要把蒜、姜，切成末，容易入味，还要把辣椒切成小段备用
4、炒制。一起都准备好了，可以炒制了，在锅里加入一些油，转一下锅，让均匀的占到锅底和锅壁。油热了就可以按顺序加入姜末、蒜末、辣椒。炒出来香味就可以放入大虾了。
5、大虾炒的变颜色之后我们就可以加入提前调制的酸了，烂瘀佐栾这时候加入一些蚝油，提一下鲜，再加一些料酒去腥，有人说，酸辣虾，酸是有了，那我们的辣呢！不要着急这时候既可以加入我们准备的酸辣酱了（很多家庭都会有自己自制的酱料，没有的可以去超市购买）喜欢辣的朋友可以多加两勺，一般三勺就可以了，
6、我们均匀地翻炒之后，酱被翻炒均匀，就可以换小火了，再炒个1分钟就可以可以关火，我们的酸辣虾就做好了，