1、把豆腐沥干水，然后在切成一小块的，然后纸箱里面，纸箱底部可以垫一层玉米叶，然后把豆腐放进去，箱子再用玉米叶覆盖，玉米叶一定要是没有水和油的，纸箱一样
2、豆腐要有一定的分层，然后分层也要用玉米叶覆盖
3、豆腐乳大概放两周多左右时间就可以了，就会长出霉菌
4、盐还有花椒粉，辣椒粉，胡椒粉，按照一定比例来，喜欢味道重些的，可以加少许的味精
5、可以放入白酒，最好是度数高点的，52度适宜
6、要用酒把豆腐都搞湿，然后在盐，花椒粉，辣椒粉，胡椒粉它们之间混合物，均匀的洒在豆腐乳上面
7、然后整齐的放入玻璃器皿，或者陶瓷的，最好是玻璃的，然后进行密封
8、如果要吃的急得话，可以取一些色拉油还有花椒，已经辣椒什么的，色拉油，要烧开，就像开水一样，然后混合在一起的，一起倒入豆腐乳里面，就可以吃了，当然也可以继续保存
9、时间放的越久，味道越发的香浓