1、早上，从市面上买来新鲜嗦螺4斤，倒入家中的桶中，放入清水，用手或者牙刷反复搓洗，倒掉脏水，再放入清水让嗦螺吐水，捞起放在菜娄中。
2、这样每间隔半小时就倒黏聪鲆熊掉脏水，放入清水，这样让嗦螺把脏水吐干净，大约这样要洗10-15遍左右，这样嗦螺才不会有泥沙了，然后捞起放在洗菜娄中沥干
3、接下来就开始准备调料了，把姜片切成片，紫苏切碎，小米椒切成两边，蒜头剥开，八角、桂皮洗干净
4、准备好后，就把菜籽油大火烧开，把洗干净的嗦螺倒入锅中进行翻炒5分钟
5、再把嗦螺用勺子翻到一边，接着放入桂皮、八角 、小米椒、老姜，把这些调料妨碍锅底，加清水，水基本可以淹没嗦螺
6、此时再用文火熬制20分钟左右，然后再翻炒，此时加入大蒜籽，紫苏，再熬制10分钟左右，起锅，这样，鲜美干净的小吃----嗦螺就可以开心的吃了！
