1、 越冬前，催肥增膘。泥鳅在水温10℃以上均可摄食。水温在20℃以上时是催肥增膘的关键时期，应充分投喂；水温15℃以上，泥鳅摄食仍较旺盛，饲料投喂仍不可放松；水温10-15℃时，每天至少投喂1次。这一时期应加大动物性饲料的投喂比例，并拌入少量复合氨基酸及复合维生素，以提高泥鳅对饲料的利用率。水温低于10℃，晴天中午仍有泥鳅上浮觅食时，应坚持少量投喂。
2、 越冬前的准备：泥鳅在越冬前，必须加强育肥饲养管理，使泥鳅有足驴织裕篡够的营养和能量积蓄，度过冬季。一般从9月开始，水温不再继续上升，泥鳅的摄食量会有所增加。此时应多投喂一些营养丰富的饲料，其中动物性和植物性饲料之比为6：4。随着水温的下降，泥鳅的摄食量有所减少，应逐渐调整投喂量。当水温下降至15℃时，仅需投喂泥鳅体重的1%的饲料即可；当水温降至12℃以下时，则可停食；当水温降至6℃时，泥鳅就会钻入泥土中休眠。
3、 越冬前的准备：泥鳅在越冬前，必须加强育肥饲养管理，使泥鳅有足够的营养和能量积蓄，度过冬季。一般从9月开始，水温不再继续上升，泥鳅的摄食量会有所增加。此时应多投喂一些营养丰富的饲料，其中动物性和植物性饲料之比为6：4。随着水温的下降，泥鳅的摄食量有所减少，应逐渐调整投喂量。当水温下降至15℃时，仅需投喂泥鳅体重的1%的饲料即可；当水温降至12℃以下时，则可停食；当水温降至6℃时，泥鳅就会钻入泥土中休眠。
4、 越冬管理 越冬期间，池水中因有有机粪肥的发酵，因而每10～15天应排出底层水10%～20%，再加注新水。水位控制在1米以上，水温控制在2～8℃之间。每次加注的新水应尽可能用水温度较高的地下水或池塘水。发现池水较瘦时，还应在越冬池四角及时添加有机粪肥，以便发酵增温。 气候寒冷时，严防池水结冰。如果结冰，则必须随时敲破。由于泥鳅钻入底泥的密度较大，需要溶解氧较大，一旦水体结冰，就将造成危险
5、 采取措施，安全越冬。自然越冬的露天池塘，每年11月份气温降蝮舟湛搁至10℃以下时，泥鳅开始停止摄食，逐渐愉桴狁焕进入越冬休眠期。露天池塘泥鳅的自然越冬方式有两种。一是干池越冬，泥鳅停食后，将池水放干，待泥鳅进入池底泥土中后，在泥面覆盖15-20厘米厚的草包或农作物秸秆，保持底泥湿润、不结冰。覆盖物不要堆积过密，以防泥鳅窒息死亡。泥土较干时可扒开覆盖物喷水润湿，不可在覆盖物上喷水。二是深水越冬，即在泥鳅进入越冬期前，将池塘水位升高至1米左右，让泥鳅钻入水下泥土中进行冬眠越冬。越冬期间注意观察水位，及时补水，防止因水位过浅而导致泥鳅冻死。若池水结冰，应及时人工破冰，以防长时间冰封导致泥鳅缺氧窒息