香煎海鲈鱼配白酒汁

1、将鱼肉切成75g大小的鱼块，并在表面撒盐和黑胡椒调味

2、开小火将锅烧热，放橄榄油，鱼皮向下放入锅中，用叉子轻压鱼肉，以防鱼皮收缩使鱼块卷曲，轻煎10分钟

3、为了保持肉块完整，煎制过程中不用翻面，用勺子将热油淋在鱼上，保证受热均匀

4、将改刀的白萝卜、青红椒、芦笋、小胡萝卜放入开水，煮至7分熟，捞出备用

5、橙皮、柠檬皮切丝，焯蚧蝾胖垂熟，捞出放入之前准备好的西红柿丁和黑橄榄片中，加盐、黑胡椒、橄榄油搅拌调味，制成佐餐沙拉

6、西葫芦切片，撒盐、黑胡椒调味，表面涂橄榄油。取扒锅，中火烧热加橄榄油，放入调好味的西葫芦和口蘑，加新鲜迷迭香叶，扒熟，使西葫芦表面煎出菱形纹路

7、中火热锅，放入橄榄油，倒入之前煮过的蔬菜，再放入豌豆和小番茄，翻炒，期间加少许黄油和盐调味

8、中火热锅，化黄油，放入洋葱碎，炒至金黄，加入白葡萄酒，收汁后加入淡奶油，熬出浓稠汤汁。最后摆赢棱殄蕹盘装饰，用莳萝点缀。