1、老豆腐1块，约500克，放在水里烫一下，以去除一些豆腥味。
2、将豆腐竖切几刀，再横切几刀，这样豆腐就切成了块状。
3、准备配料：大蒜头5粒（去皮压扁），香葱1根（切段），花椒1克。
4、平底煎锅用均匀的小火烧热，放入30克菜籽油，晃动一下，让锅底布满油，这样煎时不容易粘锅。再放入2片生姜，略煸。
5、将豆腐块逐个放入平底煎锅中，开始煎制；在豆腐未煎黄时，不要用铲刀翻动，避免豆腐碎裂。
6、待豆腐的一面煎至金黄后，用铲刀小心地将之翻个面，放入大蒜头、香葱、花椒，继续煎制。
7、在煎豆腐的同时，在碗内倒入2克酱油、10克番茄酱、0.5克盐、10克白糖，加入少量的水，化开，然后倒于锅中。
8、豆腐逐渐上色，用手晃动几下煎锅，让豆腐上色均匀。
9、关火、出锅，一碗“家庭版”的铁板豆腐制作成功，豆腐不粘锅，也不碎，关键味道特别好！
10、总结：主材：老豆腐1块，健懔惋菹约500克配料：菜籽油30克、大蒜头5粒（去皮压扁），香葱1根（切段），花椒1克、生姜2片、2克酱油、10克番茄酱、0.5克盐、10克白糖步骤：1、老豆腐洗净、切开，用开水烫一下，切成块状。2、平底煎锅烧热，放入油，晃动一下，让油均匀布满锅底，放入生姜。3、将豆腐块逐个放入平底煎锅中，二面煎制一下。4、放入大蒜头、香葱、花椒，继续煎制。5、碗内倒入酱油、克番茄酱、盐、白糖，加水化开，然后倒于锅中。6、边烧边用手晃动几下煎锅，让豆腐上色均匀。7、关火、出锅，开吃！豆腐不粘锅，也不碎！
