番杏营养丰富，全草能入药。番杏的嫩茎叶中含有抗菌素样物质，具有清热解毒，祛风消肿，凉血利尿功效，天热的时候拌着吃还是很不错滴。
需要材料：盐、味精、白糖、白醋、胡椒粉、山茶油。
制作方法：
1、番杏洗净，控一下水。
2、水烧开后，迅速把番杏放入锅中，焯半分钟左右就可以捞出。
3、将焯好的番杏放入冰水中过一下。
4、把水分挤干，然后加入拌菜的调汁，盐、味精、白糖、白醋、胡椒粉。
5、最后加入一小盅油，这里推荐用山茶油，
野生茶籽生长在连绵叠嶂的大别山腹地中，山茶花开于秋季，果实成熟于次年花开时节；历经秋、冬、春、夏、秋五季的云滋雾养，饱受日月精华和天地灵气。茶树的茶果从开花到成熟，尽吸天然养分、健康价值极高，堪称人间奇果。用此油凉拌菜口感非常好，没有油腻的感觉。
6、拌好之后，撒一点红椒碎，入冰箱冷藏室腌一会儿拿出来就可以吃了
【拌菜的小技巧】
1、放入热水中焯的时候要快，一变颜色就关火，焯得太过，绿菜叶就容易变黄。
2、菜焯好捞出后马上用冷水浸泡一下，加一点盐，也可以保持颜色亮泽。
3、拌菜的调汁先调好，然后一起放入菜中拌开，这样味道更均匀。
4、拌菜的油一般习惯用点香油提味，不过现在主妇习惯用初榨的植物油来调，这次用的是启航山茶油，也是第一次尝试，发现味道清香，而且这个山茶油更有营养。
5、拌好后的凉菜腌一会儿入味，再吃的时候就很好吃了。