1、首先将黄油软化到位,可以轻松戳出一个洞但不会液。
2、加入三温糖和盐
3、用电动打蛋器打发至颜色变浅,体积膨胀一些。这个时候三温糖还没有完全融化。
4、然后将全蛋和南瓜粉混合
5、这里我用到的是富泽商识鲻夭嗟店的南瓜粉,和液体材料混合会融化成米糊状。千万要提前融化,不然会有很多细小的颗粒状造成饼干不平整。
6、加入所有的全蛋液和南瓜粉混合物
7、继续打发至黄油充分吸收液体材料,体积膨胀,颜色变浅,三温糖也全部溶解的程度。
8、过筛加入低筋面粉
9、用刮刀翻拌均匀
10、这个时候不要急着整形,面团还偏软,直接擀开容易导致表面不平整,我们把面团装入保鲜袋,然后放入冰箱冷藏降温半小时,等到黄油凝固一些。
11、半个小时后取出面团揉一效泽嘁喹揉,表面会光滑很多,在面粉吸水性正常的前提下,面团是不会粘手的,如果排除了是面粉的问题,还揉不光滑的话就要看看是不是冷藏不够到位。
12、冷藏好的面团揉光滑以后再装入保鲜袋中擀开成3mm左右,再放入冰箱冷藏半小时左右。
13、冷藏好的面团取出压成你喜欢的形状
14、送入预热好的烤箱,150度20分钟,焖5分钟;风炉:140度18分钟焖5分钟。