1、三鲜汤：将鸡脯肉切成屡阽咆忌片；水发海参洗净，切成片；火腿切片，黄瓜洗净，切成菱形片；生姜洗净切片；再往鸡片中加精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水、淀粉拌匀，腌制片刻；把鸡片、海参分别放沸水中氽透捞出，再把鸡片、海参片、火腿片放入汤碗中，淋入香油拌匀；往锅内放入高汤、生姜，烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精后倒入汤盆中，再放入黄瓜片即可。
2、海马三鲜汤：牡蛎肉治净，锅内放入清汤，下入海马烧开，煮约20分钟，加入淡菜、醋、料酒、葱姜汁烧开，煮透。再下入牡蛎肉、鸡精、精盐、烧开，煮至微熟。加入紫菜、味精、胡椒粉烧开，略煮，淋入芝麻油，出锅盛入汤碗即成。
3、鳝丝三鲜汤： 鳝鱼洗净后入沸水中烫熟，拆肉切成丝。 黄瓜削联羧讳奁皮切成丝。 猪肉洗净，切成丝。 鸡蛋磕入碗内调匀，制成蛋皮后切细丝。炒锅置火上，下油烧热，投入葱姜丝爆香，加入鲜汤烧开，将肉丝下锅，加入料酒，放入鳝鱼丝、蛋皮丝、黄瓜丝、精盐、胡椒粉、味精等，待汤开后，淋入水芡粉勾芡起锅，盛入汤碗内，撒上葱丝，淋入芝麻油即可。
4、鸡蛋三鲜汤： 番茄去皮、切丝；鸡蛋臬苜捎肩搅匀放锅内摊成蛋皮切成丝；木耳泡发洗去泥沙，切成细丝；蛋清打匀；鸡汤500克上火烧开；木耳丝，番茄丝入锅哐溧艘藐烫一下捞出；倒入蛋清，加入精盐、味精、材料油；待蛋清浮起；将汤倒入碗内，再将三丝顺次码于蛋清上即成。
5、猪肚三鲜汤; 将竹荪去两头、洗净切段，海参去杂洗净切菱形薄片，猪肚切成薄片，菜心洗净切两半；锅内注入鸡汤，烧沸加入海参、肚片、料酒、精盐、白糖、葱、姜；烧沸后撇去浮沫，加入竹荪、青菜心，再沸拣去葱、姜，点入味精，出锅即成。
6、火腿三鲜汤莴笋洗净去皮，切成滚刀块。把鸡肉肠，锅内留底油放入蒜爆香，再加入玉米火腿肠。再加入莴笋，加1/2茶匙盐调味。倒入三鲜汤，汤好了以后打一只鸡蛋进去即可关火。
