1、菜市场的鸡买回来洗干净以后切成块鸡的肚子里有一些成块状的黄色的东西不要扔掉那是鸡的肥膘 ！
2、然后把锅中烧水冷水下锅 中火煮开撇去浮沫 然后会有一层油花出来 拿勺子把它撇出来放在碗里备用那就是鸡油，然后把鸡块捞出。
3、最后把鸡油从碗里撇出来尽量避开碗底憧钏荭拜部的水分 因为在锅里撇鸡油的时候会把水和鸡油一起撇出来在碗中静置一会以后鸡油会浮到水的上面所以最上面是最纯净的鸡油了，一般鸡油的用处最常见的是炖狼搞钵擞汤最后出锅的时候放一些鸡油既营养又健康 还可以做蒸菜的时候 比如干蒸甲鱼 甲鱼切块放碗中准备蒸的时候可以稍微适量放一些鸡油味道更鲜美更香。