1、所需调料：料酒10克，食盐2克，米醋15克，豆瓣酱1勺，白糖20克，酱油20克，红薯淀粉15克，花生油50克。
2、准备材料：葱、泡椒、大蒜、姜。
3、里脊片成片然后码放整齐切丝。
4、然后加少许盐、料酒腌下，再放红薯粉、加少量的水拌均，最后放1勺油封住，这样肉丝不会脱浆。
5、泡辣椒剁碎，越烂越好这样更入味，然后姜、蒜切末备用。
6、葱洗净切段。
7、拿一个碗调汁:料酒10克、米醋15克、糖20克、盐2克、酱油20克、淀粉15克 重中之重就是味汁，记住汁量不可大，不然炒出来汤汁太多，
8、锅坐油，油稍多些，比一般炒菜多一半左右，五成热时下泡椒，姜蒜末，豆瓣酱勺炒出香味和红油，
9、下浆好的肉丝炒开，如果不好炒用筷子划拉开，炒开后就倒入调好的味汁，多翻炒几下。
10、最后放葱段快速翻炒几下就可以起锅了。
11、这个菜讲究的是只出红油不出汤汁，OK 搞定 起锅！
