1、当然调料要放30多种，上面的是举例牛肉板面特色小吃的口味关键在于那里边的几十种的配料，每一种料子都是经过师傅精心选择的，还要讲究做料的程序和火候，大火也不行，小火也做不出香味。每个阶段的用火都是不同的。面汤中熬制多种材料还可以清澈见底，面条内配上青菜，红/白/绿三色让面条看着更有食欲，所以才得以美名。牛肉板面源于安徽太和，面光滑劲道，汤浓味好，咸鲜香辣袭人。料由20多种香料、辣椒、牛肉、牛油等经精心熬制而成。淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊（偏糊一点），然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。做好以后最好吃的就是那个辣椒 。
2、那么问题来了，如果是新手打算开一家板面店，光这么多配料就够眩晕的，更别说配比火候了，今天小编就打破常规给大家分享下简单易做开板面店的方法：
3、不自己做板面卤，直接找做好的调料这个调料也是很多板面店在使用的，尤其是生意好，没有人手来不及自己熬料的情况，大夏天大冬天都不愿意自己熬的，用这个料可就方便多了，直接兑水熬，熬开后不用加别的配料了，可真是方便刚开店的朋友了。