1、第一招，用报纸保鲜法。买回家的香菜，先把老叶摘掉，不要清洗，找几张旧报纸，把香菜放在报纸上，然后包起来。根部可以露在外面，然后把包好的香菜放到冰箱的保鲜层内，保鲜储存。这样可以储存半个月左右。
2、第二招，用厨房纸保鲜法。拿几张厨房用纸，用水把纸打湿，水不需要加太多，厨房纸不滴水就好了。然后将香菜上不好的叶摘掉，用打湿的厨房纸将香菜的根部包上，把香菜的叶子装进保鲜袋内。密封保存，放到阴凉通风处，这样放半个月都不会坏。
3、第三招，养殖保鲜法。摘掉香菜不好的叶子不要，不需要清洗。将多余的根部剪掉，留2厘米左右就可以。找一个干净的无水无油的瓶子，加入适量水，把香菜根部插进瓶子里，水没过香菜根就可以了。把香菜叶上罩上一个塑料袋，放在冰箱保鲜层里保存，这样也可以储存半个月以上。
4、第四招，保鲜袋冷冻法。摘掉香菜不好的叶子，将根部也切掉，放在水中浸泡10分钟，清洗干净，然后沥干水分。沥干后切成小段，把香菜段装入保鲜袋内，放在冰箱冷冻保存，这样保存一个周都不会坏。
5、第五招，风干保鲜法。锅内烧水，放入适量盐。放入香菜焯水后，捞出后放在通风处自然晾干。每次吃的时候，用水泡开就可以吃了，这样储存的香菜放半年都不会坏。
6、第六招，冷冻保鲜法。把香菜择洗干净后焯水，然后切成小段，放在冰箱的冰格内，每一个冰格放入的香菜量够一次使用即可。然后加入适量的水，再将冰格冷冻起来。用这个方法可以保存几个月都不会坏，吃的时候随吃随取，和刚买的一样新鲜。
7、第七招，腌制法。买回来的香菜，洗干净以后，沥干水分。取一个干净的容器，最好是有盖子的大碗、痞盾怊潆坛子、罐子等容器，要无水无油。将沥干水分的香菜，一层一层地码放到容器中，每码一层就加一层盐。这邗锒凳审个方法跟我们腌咸菜的方式很像。如果有条件的话，可以放块石头之类的重物，避免香菜漂起来。盖上密封盖子，保存到阴凉通风地方，能保存一年半载都不坏。这个方法保存的时间是这几个方式中比较长的，但是也会损失一些香菜的风味。一般腌制好的香菜拿出来拌菜或者做汤炖鱼，还是没啥问题的，只是做菜的时候，要适量减少盐的用量。如果担心咸，可以把腌制的香菜先泡一泡清水，然后再用，就不会很咸了。