1、首先准备300克面粉放入盆中，加入少许盐，适量水，揉成一个面团，包上保鲜膜醒一会儿。
2、然后准备一只鸡，用刀剁成稍微大一点的块状，用清水慢慢的清洗干净血水，然后沥干水。
3、接着将锅里倒入适量食用油小火加热，倒入剥好皮的蒜慢慢炒出香味儿，炒到金黄色微微起皱的时候捞出来，倒入生姜大葱洋葱片，还有香料继续炒香。
4、继续将沥干水的鸡块下锅，这个时候可以加入一勺白糖，它可以帮助鸡块上色一直炒到鸡皮微微发黄，倒入料酒，生抽，老抽，蚝油。
5、然后加开水，差不多完全没过食材就可以啦，大火煮开之后转中小火，盖上锅盖焖个二十镉胶鱿瓜几分钟左右，中间也要锅铲动动。
6、接着将醒好的面团稍微揉搓一下，，分成十二等分，搓成一个个圆球，放入到一个加水的碗里。
7、这个时候鸡汤不多了，可以加入适量盐调味，将面团一个个拿出来按扁，扯成一个椭圆形的饼，贴在锅边，让这个饼一半在汤面上，一半在汤里。
8、最后等贴上去的这些面饼在鸡汤里煨熟，汤汁差不多没有的时候，将准备好的青红椒块倒入，装饰一下，将准备好的辣椒油淋入两大勺即可。
9、地锅鸡的成品图。
