1、鸭脖买回来洗干净，吃多少卤多少，太多放久了不好吃
2、锅内放清水，水烧开鸭脖放入，焯一下气血沫
3、捞出来用清水从洗干净
4、装盘备用
5、准备好熬卤汁的调料
6、同样精盐，味精，糖，酱油，准备好
7、炒锅内放植物油，待油热放入郫县豆瓣酱，炒香
8、放入花椒和麻椒还有辣椒面继续炒
9、待辣椒炒香了，感觉有点呛人，放入清水，干辣椒，香叶，五香粉
10、放入精盐，味精，白糖，老抽，生抽，熬制30分钟
11、待卤汤熬好了，将准备好的鸭脖放入高压锅内，倒入卤汤
12、盖好锅，检查是否漏气，开煮饭键煮鸭脖
13、待高压锅自动停止工作，气阀落下即可开锅
14、鸭脖捞出来晾凉
15、切好装盘！OK