1、准备所用食材
2、将2个西红柿削皮备用（西红柿用热水泡一下再削皮会很容易）
3、将1个西红柿用刀切成小丁，剩下一个备用
4、将鸡蛋打入碗中，用干净筷子或打蛋器打散成蛋液
5、锅中倒入油，大火加热，放入西红柿煸炒，炒至西红柿出红汤后，倒入开水继续用大火煮至汤色变红
6、将剩下的另一个西红柿切开放入料理机中，加适量清水后用榨汁机将其榨成西红柿汁，没有榨汁机的可以用擀面杖将其弄碎
7、将处理好的西红柿汁倒入煮开后的番茄汤
8、再次煮开后将蛋液打螺旋倒入，这时不要搅动汤，待鸡蛋液成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀
9、最后加适量盐调味，盛起时撒上香菜或葱花即可
