1、猪肉一块，去掉肉皮，因为肉皮炒时不爱熟，猪肉切成手指肚大小的肉丁（也可以切成大一点的肉块，我为了易熟，就切小一点）最好选五花肉，有肥有瘦，炒时才不会很干，还能给豆角提供油分。再把葱、姜、蒜切碎备用。
2、豆角撕去两头的老丝，择好洗净（匆忙中忘了拍照），洗完把水控干，也可用干净的布吸去多余的水分，防止入油锅时溅油。因为豆角不爱熟，锅中倒稍多些油，开火，豆角下油锅先煸一下。
3、如果不爱吃豆较大的，可以买比较苗条的豆角，那种更适合干煸。我的这个豆角比较饱满，豆吃起来特别面。外皮看起来稍微有点紫色，但一下入热水或油锅中就会变成翠绿的颜色，第一次见时，给人一种神奇的感觉。
4、豆角煸的差不多时，吧把多余的油倒出去，留少许底油中间露出锅底，放入葱姜蒜稍炒香，再加入切好的肉丁，煸出肉中的油，肉色焦黄时，即可把豆角和肉丁混炒到一起了。
5、转中小火，把豆角和肉丁再翻炒一会，让肉里的油大部分都吸收到豆角里。
6、加入酱油、食盐调色调味，因为豆角已经煸过了，无需加水，也无需炒时间太长（我就是怕豆角不熟，炒的时间有些长了，有的豆角里的豆子都掉出来了），翻炒均匀即可。
7、出锅前再拍上一瓣蒜，炒出蒜香味，加入鸡精适量，即可出锅，关火，装盘，即可食用。
