1、面粉200克倒入和面盆里，用筷子在面粉上捅一个小洞。
2、磕入1个鸡蛋在小洞里。
3、用筷子把面粉与鸡蛋搅拌均匀，成为带有许多干粉的鸡蛋面絮。
4、往盆里的干面粉上分次加入调好的牛奶白糖酵母水或者是红糖酵母水。
5、用筷子把面粉与酵母水搅拌均匀，形成带有少量干面粉的面絮。
6、用手把所有的面絮揉合在一起，反复揉几次，形成光滑面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵。
7、等面团发酵到2～3倍大。
8、用手揭起上面一层面皮，下面是蜂窝状的小孔，面团就发好了。
9、右手的四指微曲，在调好的食盐苏打水里蘸一下。
10、依旧四指微曲，用力扎面团，反复扎几次。
11、面团充分吸收水分后，淋入少量的食用油。
12、四指微曲，用力扎面团，反复扎几次。
13、使面团充分吸收油脂，盖一层保鲜膜，放在温暖处继续发酵。
14、待面团再次发酵到2～3倍大。
15、用手揭起上面一层面皮，下面是蜂窝状的小孔，面团就发好了。
16、发好的面团盖一层保鲜膜，放在冰箱冷藏室。
