1、红豆先洗干净，买大一点颗粒的红豆皮薄适合炒馅，另一品种是小颗粒皮厚适合煮粥，粮油店老板说的。
2、然后倒入盆中用水泡着,大约一个小时,隔夜也可以，夏季要冷藏。或者着急的话可以把干豆洗干净控干放入锅里，加入一千克水，我用电压力锅煮比较方便。
3、将高压锅调到豆/蹄筋模式压熟;如果没有这个模式的，选择可以将红豆压烂的模式，一定要煮烂，越烂越好;
4、趁热加入油、麦芽糖及细砂糖，用筷子搅拌均匀，这时你会发现豆豆变稀了，这样破壁机中就可以不用加点水
5、然后要立即出锅倒入破壁机打碎,不要在锅内停留太长时间，冷了的红豆有发性，并且会筐毙险裆变干搅打不动，所以这一步别耽误太久了,如果你的豆子变干了或者机器不够给力，就还是要老老实实加水打，别把机器给打坏了。
6、最后炒到豆沙抱团，开始冒油，不沾刮髦上傩秸刀，再炒干几分钟就好了，具体看状态。表面看起来湿润，但不易变形的时候就可以出锅了，豆沙冷却以后会懈吡赜痖变硬一点，冷藏以后会变得更硬。刚出锅的豆沙表面可能会出现少量油光，没关系，放冰箱冷藏后油还会被豆沙吸收掉一些 ,冷藏后再用的话就再揉一下， 豆沙就会再次将油吸收掉。
