1、材料准备好 鱼是只用了鱼身子 鱼头另外做别的菜了
2、鱼头放一边，先把鱼块洗干净，那层黑膜一定要去除干净，要不然很腥
3、放入姜，料酒，醋，胡椒粉，盐一起腌制半小时以上
4、开始做饭，把葱啊辣椒什么的洗干净
5、配料切好备用
6、鱼肉拿出来，把姜拿掉，淀粉直接放上去，裹一层就好
7、或者放点淀粉，加入水调好，放鱼块，这样能多裹一点
8、锅里放入油，要多放一些哦
9、烧热，完全热了放入鱼块，这菜籽油好妖孽的颜色?
10、炸好的鱼块 大约炸四，五分钟就好 都炸好 沥油备用
11、调一碗汁，配料是老抽半勺，醋2勺，生抽2勺，豉油1勺，蚝油1勺，黑胡椒粉少许，然后加清水稀释
12、锅里留适量油，看，炸后底下很干净，没有淀粉碎
13、加入姜爆香，然后放葱和蒜下去
14、加入切的一半辣椒，做鱼不放辣椒我做不到
15、倒入调好的汁，开大火
16、加入炸好沥干油的鱼块 撒上葱段 盖上锅盖焖一会 汤汁收干 即可出锅
