1、准备好所有食材，粉条泡冷水15分钟，香菇和木耳洗干净冷水浸泡15分钟，泡好切丝，洋葱切丝，菠菜洗干净备用，猪肉我直接超市买的肉糜，如果买了整肉料理机打碎或切好，要细一点。
2、两个鸡蛋打散平底锅中火热下锅倒油，开小火。倒少量蛋液转动铺满整个锅，边缘翘起分离就可以拿辅助工具（我用的小硅胶刮刀）小心把整张拿起来翻面。反面再烤几秒就可以了。
3、做第二张的时候不用再倒油，倒蛋液重复上一步。两个蛋我煎了3张蛋皮。卷起来切丝
4、中火锅里放油，油热放肉末和生姜片（生姜我习惯切大一点好挑出来）肉末变色放入切丝的香菇和木耳。倒一勺料酒，炒三四分钟倒入刚才浸泡的水。盖盖煮，大火煮到水分干。找一个大碗盛出备用。（木耳一定要煮熟哦）热锅放少量油，小火慢慢炒洋葱，炒到洋葱变软（洋葱不能大火哦不然一下焦了）
5、加胡萝卜加豆芽炒炒炒快好了加菠菜（菠菜买嫩一点不用切）继续炒炒炒，炒熟了放到刚才的大碗里另拿一个锅水烧开放粉条，煮2分钟捞出浸凉水把粉条也放到大碗里
6、准备好一个勺子，刚才做蛋皮的小硅胶刮刀也出镜啦。这个使用率超高，颜值高又好用。一样样加酱汁全放好料
7、套上手套手抓拌，把底下的捞上来拌匀，可以边放调料边尝味道。
