1、我们都知道四季豆很难成熟，所以需要在烹饪前先焯一下水，还能减少烹饪的时间。四季豆如果做不熟，很容易引起腹泻，过量食用还会导致恶心呕吐的症状，所以大家在做四季豆的时候，一定先焯过水。
2、菠菜含有丰富的叶绿素，但众所周知，范鏖迸衫菠菜的草酸含量非常高，会对人体不宜，直接影响到人体对钙的吸收。所以说在烹饪菠菜之前，最好先焯一下水，吃起来安全又放心。
3、第三种是香椿，一般北方人都比较喜欢的一种春菜，尤其是刚刚长出的香椿嫩芽，炒鸡蛋可以称为一道上乘菜品。
4、不过，不管是炒还是凉拌之前焯水的过程必不可少。因为香椿含有大量的硝酸盐，只有焯水才能去掉，否则易会造成肠胃不舒服等现象。
5、西兰花是最好的抗癌抗衰老蔬菜，营养价值高，味道也好！但是西兰花上有很多死角，里面不仅有脏东西还有农药残留。
6、西兰花烹调前进行焯水，一是为了保持蔬菜色泽，二是除掉异味、涩味和草酸等。
7、竹笋含有较多的草酸及涩味，只有经过焯才能去掉，人体吸收大量的草酸会影响钙的吸收，所以竹笋焯水是必不可少的一个步骤。
