1、选择三层的五花肉最好，太肥太腻，太瘦容易柴切成稍微大一点的块儿。
2、锅里上入适量水，放入切好的五花肉，倒入一勺料酒，煮开后水倒掉，肉上的浮沫用温水冲洗干净沥干水待用。最好用厨房纸把水吸干净，以免等下煎的时候炸油。
3、准备好陈皮，一片香叶，八角，桂皮，如果有干山楂可以放几颗。
4、锅烧热，不用放油，每块肉都均匀的贴在锅底，小火慢慢的让五花肉释放些油。
5、放入八角，姜片用筷子时不时翻翻面，煎至表面微黄，封住内部的肉汁儿即可不能煎的时间太长，会影响肉肉的口感。
6、加入一瓶半啤酒，记住一定要没过五花肉，大火烧开。
7、放入陈皮，和肉肉一起煮，最好能用纱布包起来，哈哈家里用完了忘记买了。
8、在放入喜好的桂皮八角香叶。
9、加入稍微一勺半生抽，放入葱结，加盖中小火焖煮。
10、中间也要翻炒一下，，看汤汁收了一半的时候放入一些冰糖，让其充分溶解继续加盖煮，等汤汁还剩一点点的时候开盖，转大火收汁儿，放入一丢丢的盐，记住生抽有咸度哦，前面焖煮的时候不要频繁开盖，否则肉质容易走油，但是不代表你就不看等下糊了又浪费了。
11、最后大火收汁的时候一定要不停的翻炒，最后撒一点葱花出锅即。
12、第一次这样做红烧肉，觉得带一点橙香味儿更解腻，更香。
13、真的是肥而不腻的红烧肉哦
