1、除黄油外所嘀芟苒疾有材料放入厨师机,低速转中速8-10分钟,然后加入软化好的黄油,继续中高速搅拌10-15分钟。
2、取出搅拌好的面团,揉成一块光滑的面团。
3、装入一个小盆中,盖上保鲜膜密封,发酵。
4、发酵至两倍大,用一根手指稍微沾点面粉,按一个坑,面团没有回缩就可以了。
5、压出面团中的气泡,然后分成三份,用手滚圆, 盖上保鲜膜,醒10-15分钟。
6、醒好面团后取出一份排气,另两块仍然用保鲜膜盖好,用擀面棍擀开,两边气泡按掉。
7、两边朝中间叠起来,中间接缝处用手轻轻捏合,两边的开口也捏合。
8、然后卷起来。
9、卷好的面团,再次椎泡陶跃擀成长舌状,不要来回擀,在中间固定,然后用擀面杖朝两边拉长,达到揉面垫的宽度,从一头紧紧卷起,尾巴片擀薄收紧,放入吐司盒子。
10、依次处理好三个面团,放入吐司盒子,用保鲜膜密封进行二次发酵。
11、发酵蝮舟湛搁至盒子的九分满就可以了,二次发酵随时留意下,不可以过高,太高沾粘保鲜膜,表面就不光滑了,放入预热好的匮鹤梢枕烤箱,150度40分钟就可以了,不喜欢盖盖子的话,记得观察表面颜色,达到你想要的效果后,可以加一张锡纸在上面。
12、烤好的面包,脱模后,放到晾晒网上冷却,直接放在器皿上冷却,底部容易出现水蒸气。
13、冷却到和手心差不多的温度时,放入密封袋里,室温保存即可。