1、面粉（或饺子粉）500克，做一家三口吃的。面粉加温水和成面团，盖湿润布。
2、面醒的过程中，准备馅料，打鸡蛋，木耳冷水泡发（冷水泡发快），豆腐用淡盐水浸泡几分钟
3、鸡蛋打散，热锅凉油，六成热倒入蛋液，蓬起来鸡蛋块，然后用铲打碎，留在锅内
4、淡盐水泡过的豆腐汆烫的时候不易散，开水焯几分钟捞出，切片切碎
5、葱切碎
6、豆腐碎，葱花，倒入锅内，加入干姜粉，花椒粉，大料粉，适量盐拌匀
7、泡发木耳热水焯几分钟，切碎
8、木耳碎加入锅内拌匀，如太淡加盐调味
9、拌匀后馅料做好，如果觉得干，可适当加香油或者食用油，但素馅饺子又是宝宝吃，所以我做的特别清幕契箔熔淡，没有鸡精而且少盐少油
10、面团取出，揉成光滑面团，搓成长条切剂子，擀好饺子皮
11、包馅，肉馅粘稠，素馅比较散，所以皮子我擀大了一点
12、包好饺子，锅内添水烧开
13、开锅下饺子，饺子翻个儿，鼓起来煮几分钟差不多了，馅料都是熟的
14、捞出盛盘
