1、选一块肥瘦合适的前腿猪肉洗净，用刀背拍烂，剁成肉泥装进大瓷碗，和胡椒、食盐、麻油、生抽一齐放进盛了肉泥的碗中和均，放在一边腌制。腌制10—15分钟后就可以把肉泥一小个一小个地捏圆，准备“穿衣”（用蛋糊包住肉馅）。
2、把鸡蛋、鸭蛋打入大碗后，用筷子一边不停地挠拌，一边加入面粉，直到用筷子插下去又拉上来，看见拉的丝很长、很稠就差不多了。
3、食用油入锅炼开后，拿出专门给肉丸子造型“穿衣”用的半园型小铁勺。先把小铁勺舀几滴热油在勺（以免蛋糊爵奏笆棚与勺子粘连），再轻轻地把肉球扔进蛋糊里打个滚，用筷子夹起放进小铁勺，迅速放到油锅中炸起来。一个个穿了蛋糊衣的肉球通过小铁勺下到油锅里翻滚，色泽金黄时肉丸子就炸好了。