1、买来的栗子，用水轻轻冲洗干净。
2、然后倒入清水，淹满全部栗子，放置约一个晚上。
3、准备食用小苏打粉。
4、把步骤2的锅子放在炉上，然后加1大匙的小苏打粉拌一下。盖上盖子，开大火烧至沸腾后，转至小火（也不能太小火，只要不让栗子有滚跳的感觉即可）烧10分钟，关火。
5、关火后把水倒出来，用水冲（不用要大力洗）。然后再加入新的清水淹满栗子，再加入1大匙苏打粉，重复步骤4的动作2次。以上的动作总共要做3次。整个水会变成黑黑的，是正常的，但是一定用水冲掉，换清水。
6、最后一次不用把水倒掉，就直接泡在水氇筐塘瓠里，放凉约30分钟。 煮好的栗子，会像这样开一点小口。然后顺着开口，用手就可以剥掉鬼皮和渋皮了。也可以用小刀剥，动作轻一盼内溲铫点，就可以剥的很完整，碎掉也没关系，因为要做成酱
7、开始制作栗子酱：第一：把剥好皮的栗子，稍微用汤匙弄碎后，放入锅中，加入牛奶（一半）和砂糖，小火一边搅拌一边熬煮，等到牛奶和砂糖都充分和栗子混合融化后，就可以关火。溟猫钽吟第二：加入剩下的牛奶一起放入果汁机打，打至稠密即可。浓稠度，适个人喜好，想稠一点，再加入一些牛奶即可。
8、想吃有果演左腙宾粒感觉的，也可以不用放入果汁机打。打好的栗子酱要马上放入容器中，盖上保鲜膜，不然容易变干。若是变了有点乾，吃的时候，再加一点牛输坚恕庥奶搅拌即可。用保鲜膜包好，再放入保存袋，放入冰冻，可以保存更久。要吃之前，自然解涷即可。
9、这样我们的栗子酱就做好了。快点来试一试吧。