1、首先，将整只鸡洗净，如果买回来的鸡有内脏的话，尽量去除，因为内脏会影响味道
2、清洗完后一定要把鸡屁股剁了丢弃，因为鸡屁股很脏，而且有异味
3、沿着关节和脊椎将鸡剁成几块
4、锅中倒入水，将鸡肉放入水中，开大火煮
5、挑选几颗多肉的大枣放入锅中，大枣是为了让汤变甜，更加好喝
6、然后将香菇洗净，放入锅中，香菇是为了提鲜，并且营养丰富
7、这一步非常关键，水煮开后，关小火，用勺子把浮沫去掉，然后又开大火煮1分钟，这时又会有浮沫，再拿勺去掉，这样反复3到5次，直到汤变得清澈。这一步是为了有效去除腥味
8、最后加入一把枸杞到锅中，然后开小火盖上盖子煮3个小时，中途应该尽量少的开盖，最多加一两次水补充汤底。
9、3个小时后，我们便可以得到浓稠好喝的鸡汤了
10、最后等鸡汤炖好了以后再适量的放两勺盐，切记不能再炖鸡汤前或炖鸡汤中放盐，因为这样会使鸡汤味道变淡