1、做醋泡姜非常关键的一点就是一定要选择仔姜，就是嫩姜。老姜口感不好，吃起来打渣，另外还会比较辣。
2、新鲜的仔姜清洗干净，表皮的芽衣等都剥去。
3、处理干净的仔姜切成片。（不建议成块泡，一来不容易泡，二来吃的时候份量不好控制）
4、密封瓶清洗干净，将姜片放入其中。
5、加入1小勺盐。
6、加入3大勺糖。
7、将陈醋倒入瓶中，醋的量要没过姜片。
8、置于冰箱中密封保存。泡上一周左右就可以开吃啦，泡的越久味道越好。
9、Tips:1、醋泡姜也可以直接用甜醋，甜醋=陈醋+糖，这样就无需再加糖了。2、泡好的姜置于冰箱中，最长可放置1年，所以完全不用担心吃不完。3、3斤的姜泡了2个罐子，一个1000ml，一个300ml，供大家参考。
