“素中之荤”——黑木耳，它的蛋白质含量可与动物食品媲美。
食材
木耳 适量
凉拌木耳
1、食材：黑木耳、小米椒、盐、酱油、醋、香油、花生油、麻油、味精、糖、蒜蓉、香菜
2、黑木耳提前一小时浸泡洗净，备用小米椒、香菜洗净，切段
3、锅里放水烧开，放入黑木耳焯熟，捞出，拎干，上碟热锅下油，加入小米椒，蒜蓉爆香后，倒在黑木耳上
4、再加入香菜、糖、酱油、香油、盐、味精、醋拌匀即可食用
黑木耳炒肉片
1、食材：黑木耳、猪肉、尖椒、盐、酱油、花椒、淀粉、花生油，葱花、姜丝
2、黑木操鲲吆提耳提前一小时浸泡，洗净，备用猪肉洗净切片，放入淀粉、盐、酱油、花生油腌制十五分钟，备用青椒洗净，切块，备用
3、热锅下油，放入花椒糊里爆炒出香味，再放入葱姜爆香后下肉片，翻炒至变白，再加入浸泡好的黑木耳，加盐，酱油调味少量（注：腌制猪油时已加入了一部分盐，酱油）炒匀，最后加入尖椒，翻炒几下即可出锅。
黑木耳炒山药
1、食材：黑木耳、胡萝卜、山药、青椒、蒜、花生油、蚝油、盐
2、黑木耳提前一小时浸泡，洗净，备用胡萝卜、山药、青椒洗净切片，备用
3、热锅下油，放入蒜片煸香，放入袖丕饧畎胡萝卜翻炒几下，下木耳，山药翻炒几下，放入盐、蚝油调味，翻炒几下后，放入青椒，炒匀就可以出锅了。
黑木耳红枣汤
1、食材：黑木耳、红枣、糖
2、黑木耳提前一小时浸泡，备用红枣洗净，备用
3、炖锅中放入适量的水，放入红枣、黑木耳，先大火烧开再小火慢炖40分钟，加入适量的白糖，即可食用。
