1、辣椒洗干净切好,选择辣椒的时候如果喜欢吃辣的就选择小尖辣，当然我不是特能吃辣，我就选择了青椒；
2、肉洗干净切好，肉切成内丝，肉片都可以，不过在选择肉的时候不要太瘦肉了；
3、生姜大蒜洗干净切好，生姜切成丝片都可以，大蒜拍碎；
4、锅洗干净，烧热后放油，油烧热；
5、放盐，先把辣椒放下去炒，炒到辣椒变软了，盛盘先把辣椒炒好备用；
6、把锅里剩下的辣椒仔洗掉，洗掉这时的辣椒仔吃这菜不容易上火；
7、锅继续烧热后放油，油也需要烧热；
8、这时可以放生姜大蒜之类的调料炒一下；
9、把肉丝放下去炒，肉丝炒到变色有点香味了，肥肉需要炒到出油了，如果是五花肉更需要炸干一点了；
10、这个时候如果喜欢老抽的可以放点老抽下去，我不太喜欢所以这里我就没放老抽了；
11、在把辣椒放下去一起炒，肉丝和青椒都均匀之后放点鸡精；
12、鸡精炒开均匀后在继续在炒一会，要让肉丝也沾到辣椒的味就可以盛盘了。