1、准备一个新鲜的整鸡，将鸡剁成小块后清干净，放入盐水中浸泡大约20分钟左右后捞出，沥干水分备用。
2、准备3、4快大小均匀的腐乳，将腐乳放入小碗中，用勺子碾碎，加入适量的清水搅拌均匀，静置备用。
3、用叉子将鸡肉插出小孔，方便入味，鸡肉放入碗中静置30分钟左右到出血水，反复2到3次。
4、将鸡肉抹上适量的食盐，用双手反复按摩鸡肉大约10到20分钟，然后倒入酱油、料酒、耗油搅拌均匀。
5、然后倒入调理好的腐乳汁继续搅拌均匀，辣椒、大蒜切成丝，放入碗中，搅拌均匀后继续腌制大约20分钟左右。
6、土豆清洗干净后切成小块，平铺放入碗底，加入适量的盐和香油，然后倒入少量的水，静置备用。
7、倒入腌制好的鸡肉块，锅中放入温水后大火烧开，放入大碗后盖上锅盖煮大约40分钟左右后关火，焖20分钟。
8、柠檬切片，大葱切成葱段，平铺到鸡肉上，关火盖盖焖大约20分钟左右后静置，开盖时用筷子夹出即可。
