开封夜市小吃同福记炒蛏子家常做法

1、选购活的，新鲜的蛏子，放入盘中，反复清洗数遍，在盆中放入大概1克盐，让蛏子在水中吐出泥沙（1小时后就吐干净了）。

2、吐干净的蛏子，放入盆中反复清洗至盆中没有泥沙，捞出控干。

4、锅里放入油，油热后，放入姜，蒜，炒香，倒入蛏子大火翻炒（1分钟），依次放入，婵起蕈检郫县豆瓣，料酒，白糖（豆瓣比较咸就不放盐了，如果放的豆瓣少，可以放入少许盐）爆炒3分钟，加入适量的水中火焖5器皆阄诟分钟，汤汁泛白就入味了。

6、装盘，美味出炉。