1、食材图，最好买仔排，就是一条一条的那种，比较好啃，碎的那种排骨我们这里叫玻璃排骨，因为外形像碎玻璃一样，适合炖汤，炒来吃的这种就要仔排。
2、排骨洗干净以后，用清水泡20分钟，去掉血水。
3、蒜瓣去皮，切小粒就行，不用非要切得特别蓉，这道菜有小颗粒的蒜泥好吃些。
4、把泡过清水的排骨滤干，倒入料酒，少许花椒粉，拌匀，腌制10分钟左右。
5、不粘锅里，用筷子均匀的把排骨放好，然后开小火煎，不用放油，等料酒的水汽煎干以后，加入油，煎至两面金黄，捞出备用。
6、煎好的排骨图，有点干干的感觉，没关系的，之后会再次加工。
7、将就刚刚煎排骨的油，倒入蒜粒，炒出香味。蒜的味道好香好香。
8、蒜粒出香味以后，加入煎过的排骨，然后炒匀，加入腌过排骨一半的水。加适量酱油，花椒粉调味，盖上锅盖，小火闷30分钟。
9、等汤汁快要干时，芡粉加少量水勾芡，搅拌均匀。
10、开大火等汤汁只剩一点点时，出锅。
11、只需要少少的调料，就能做出香味扑鼻的蒜香排骨，整个过程不是特别复杂，但是出品的菜却是大厨的口感喔，零基础就可以做出来，试一下吧。
