凉拌麻辣牛肚的做法。
食材
牛肚 适量
鸭血 适量
豆芽 适量
青菜 适量
料酒 适量
葱，姜，辣椒 适量
耗油 适量
鸡精 适量
盐 适量
淀粉 适量
蒜瓣 适量
芝麻 适量
辣椒粉 适量
麻椒 适量
凉拌麻辣牛肚的做法
1、第一步：牛肚切成条，冷水下锅煮一下。
2、第二步：加入料酒去腥，水开牛肚煮熟，捞出备用。
3、第三部：煮熟鸭血，捞出备用。
4、第四步：清洗青菜和豆芽，锅中放油，炒一下豆芽。抄熟捞出铺底盘。
5、第五步：锅中加油，炒香葱，姜，辣椒；加入豆瓣酱火锅底料。
6、第六步：炒出红油后，加适量（半碗）清水，耗油，鸡精，盐。用滤网捞出锅中的葱姜辣椒等。
7、第七步：锅中加入牛肚，鸭血。
8、第八步：大火煮开，小火慢炖10分钟左右。快出锅时加入油菜，淀粉水，煮上1~2分钟即可出锅装盘。
9、第九步：出锅装盘。
10、第十步：捣碎蒜瓣，装入盘中，撒上芝麻和辣椒粉。烧开热油，炸上几颗麻椒。并撒入盘中。并用热油檄逻色耘泼洒在蒜泥上。
11、最后搅拌一下，麻辣爽口的牛肚就做好啦。
