1、面团制作
2、馅料制作
3、准备好一个干净的盆,倒入高粉
4、依次加入牛奶,淡奶油,酵母,盐,鸡蛋和糖,用手将所有的材料混合,大致抓均匀
5、然后倒在擦干净的大理石板上,准备搓面
6、手掌用力,把面团压扁,把手掌压住的面团部分,边压边往外搓出去,直至将整个面团都搓开,搓均匀,然后将面团提起,抓住面团的一端,用力甩到大理石桌上,然后提起面团团起,再摔打,如此重复即可
7、面团经过搓及摔打,成团不粘手,用手撑开,可以感受到面团已经有筋度,然后用保鲜膜裹住,静止松弛5分钟
8、面团松弛5分钟后,摊开,加入黄油,均匀的按压到面团中
9、然后用上面说过的搓面手法进行搓压面团,可以借助铲刀将粘在桌上的黄油刮起,揉入面团
10、拉开面团,形成一层均匀薄膜,不易穿孔,这就是面团面筋完全扩展状态
11、面团揉好后,切割,称重,分别称出两个40g,两个130g,一个160g的面团,5个小团
12、将160g的面团,撒上可可粉,然后和加入黄油一样,用搓压的手法,将可可粉和面团效泽嘁喹揉合均匀,然后将揉合的面团
13、平均切割成2部分。每部分80g,将切割好的6个小面团,分别揉圆,然后盖上保鲜膜,松弛10分钟
14、将80g的可可面团摊开,然后将40g的原色面团放进可可面团,然后像包汤圆一样的手法,将白色的面团全部包裹进可可面团里面,最后将口收紧即可
15、用同样的方法,摊开130g的爱色面团,将刚才收紧包裹好的可可面团,用同样的方法包入原色面团中
16、将收好口的面团放在桌上,用两手将面团收圆,然后放到垫有油纸的烤盘上,盖上保鲜膜,放入发酵箱发酵20分钟左右,面团发酵20分向煎疗哓钟,取出,再次放到桌面揉圆,然后再盖上保鲜膜,放入发酵箱发酵2小时左右,至体积膨胀至2倍大
17、准备一个干净的盆,放入奶油奶酪,加入砂糖,然后用刮板粗暴的反复碾压,直至奶油奶酪软化顺滑,和砂糖融合
18、然后加入牛奶,用电动打蛋器搅打,打发至顺滑无颗粒状即可
19、面包出炉晾凉后,切开四份
20、拿起1/4块,用锯齿刀再1/3处,切一刀,再在2/3处,切一刀,然后在面包的两处开口处,均匀抹上瓢遥费涓调好的芝士馅
21、然后在面包的两边均匀抹上芝士馅,再将两边压在奶粉上,均匀黏上奶粉,再从顶上均匀撒上糖粉
22、好吃的奶酪包就这样完成咯