1、牛肉逆纹切成薄片,加入酱油、料酒、水淀粉、小苏打。抓拌一下,腌30分钟;芥蓝择好,烫软,赡涕擒跷捞出冲冷水,沥干,切断;胡萝卜洗净,切片。
2、锅内放油烧热,放入牛肉片。用大火过油炒至八成熟,沥油。
3、锅内另放油烧热,炒芥蓝、胡萝卜片,加少许盐和白糖调味。淋少许料酒烹香,盛出,沥干汤汁。
4、锅内留底油将葱段和姜片爆炒至香,放入牛肉、胡萝卜片、芥蓝,再倒入蚝油,以大火快速炒匀,淋入香油即可。
1、牛肉逆纹切成薄片,加入酱油、料酒、水淀粉、小苏打。抓拌一下,腌30分钟;芥蓝择好,烫软,赡涕擒跷捞出冲冷水,沥干,切断;胡萝卜洗净,切片。
2、锅内放油烧热,放入牛肉片。用大火过油炒至八成熟,沥油。
3、锅内另放油烧热,炒芥蓝、胡萝卜片,加少许盐和白糖调味。淋少许料酒烹香,盛出,沥干汤汁。
4、锅内留底油将葱段和姜片爆炒至香,放入牛肉、胡萝卜片、芥蓝,再倒入蚝油,以大火快速炒匀,淋入香油即可。