1、准备食材：牛肉、青椒。
2、切一些姜米
3、葱洗净，切成2厘米长的段，葱头的叶分置。
4、青椒洗净去蒂，对剖成兩半，再将每半切成2厘米长的段。
5、牛肉洗净，找到牛肉纤维的走向，将刀从牛肉纤维垂直的方向切下去，切成大小厚薄均匀的薄片。
6、将切好的牛肉放入碗中，加入姜米、酱油、花椒粉、白糖、盐、食用油，拌匀，腌制20分钟入味。再加入淀粉抓匀，这个比较关健，一定要用手抓匀且手要带一定的力度，抓匀的时间最好长些，不要低于1分钟。
7、再加入淀粉抓匀，这个比较关健，一定要用手抓匀且手要带一定的力度，抓匀的时间最好长些，不要低于1分钟。将抓匀的牛肉片放置2小时以上，让淀粉和姜汁充分融入牛肉片（姜汁不仅能去腥，还能让牛肉变嫩）。
8、锅中加少讦点，开火，倒入青椒，加入少讦盐翻炒，炒熟后盛出备用。
9、锅中从新加入食用油，加入豆瓣酱，开小火，豆瓣酱炒香倒入牛肉片，转大火，快速翻炒至牛肉片变色。
10、倒入青炒，葱头翻匀，关火。
11、撒入葱叶、鸡精翻匀。盛入盘中。嫩嫩滑滑的牛肉和青香微辣的青椒，流口水吧。
